Temperar azeitonas

Estes dias de sol são os ideais para começar a colher e secar as ervas aromáticas para temperar as azeitonas. Na minha lista estão:

• Louro;
• Erva azeitoneira, também conhecida por Santa Maria ou pimenteira;
• Tomilho;
• Orégão;
• Alho;
• Casca de laranja;
• Sal.

Tenho seguido o conselho de quem sabe e não toco na água das azeitonas nem nas azeitonas e também não uso utensílios metálicos, só cerâmica (ou madeira).

Aqui está o meu loureiro, que vai dar a sua contribuição!

E a erva azeitoneira.